Agora, que já vai arrefecendo para a noite, uma sopa bem quente, sabe que nem anjos...Esta, inspirada numa receita da Fer Guimarães Rosa, mas com algumas alterações adicionais, tem feito sucesso. E é fácil, muito fácil mesmo.
Sopa de Courgettes,
Arroz e Manjericão
( 4 pessoas)
500grs de Courgettes
2 col. de sopa de Arroz
3 col. de sopa de Azeite
1 Cebola picada
Pimenta q.b.
1/2 litros de Caldo de Legumes (1 cubo)
1 chávena de folhas de Manjericão
2 col. de sopa de Limão
Queijo fresco de Cabra
Rale a Courgette e coloque numa panela grande com 1 chávena de Água, Sal a gosto e o Arroz cru.
Deixe ferver, baixe o lume, tape a panela e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Enquanto isso refogue a Cebola, numa frigideira, com 1,5 col. de Azeite e uma pitada de Sal, em lume baixo até ficar "melada" ( como dizem nos Açores). Junte na panela.
Acrescente a Pimenta, o Caldo de Legumes , o Manjericão e deixe cozinhar uns minutos.
Bata com a varinha, mas não demasiado.
Eu, pessoalmente, gosto de sentir as diversas texturas.
Na altura de servir, junte o Sumo de Limão , o resto do Azeite, corrija os temperos e sirva sobre o Queijo, cortado em cubos pequenos.
Vão querer repetir, palavra de Especialista...
Chef Giovanni Francesco
Estes ingredientes são fáceis de arranjar, boa bola Chef G.F. e Fer G.R.
ResponderExcluir:-)
Se não consequirem outro queijo de cabra, experimentem Palhais, há em todo o lado, mas notem, é salgadote...
:-)
Acabei agora mesmo de almoçar...mas para o jantar, não escapa!!!
ResponderExcluirE se o Chefe juntar uma das especiarias que acabei de trazer de Marrocos, fica de comer e chorar por mais !
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