Picanha com Arroz Maluco

O chef Giovanni Francesco adora o Rio, como eu aliás, e desta feita enviou-nos uma receita de um prato que gosta de comer em todas as suas viagens à Cidade Maravilhosa.
Embora outros o façam, o lugar de eleição para esta delícia é a Diagonal, em pleno Leblon,
Um Restaurante despretencioso, sempre cheio daquela fauna de mulheres bonitas, garotões e cariocas da gema que fazem do eixo Ipanema-Leblon a espinha dorsal desta fantástica metrópole. Aqui vai o mapa do tesouro para 10 pessoas( este é um prato para conviver, começar com umas caipirinhas e continuar com umas cervejas estupidamente geladas, mas se fôrem menos é só fazer na proporção).

Picanha com Arroz Maluco
1 Picanha
1/2 dúzia de Ovos
1 Pacote de Queijo Parmesão ralado
2 Cebolas médias picadas
1 pacote de Batatas Palha
2 colheres de sopa de Leite
250 gr de Linguiça em rodelas finas
150 gr de Bacon picado
Ervas Aromáticas a gosto e Sal q.b.

A parte da Picanha não tem mistério.
Deve comprar uma Picanha de boa qualidade
( eu prefiro a do Uruguai) , fatiar com 5mm de espessura,
só na altura de ir para a mesa e depois grelhar
na chapa em lume forte pondo o sal nas duas faces.
A carne deverá ficar saignant ou ao gosto.

Quanto ao Arroz, verdadeira star desta combinação,
pode aproveitar restos ou fazer 2 chávenas de Arroz cozido.
Entretando numa frigideira aquecer
duas colheres de sopa de Leite e fritar 6 Ovos inteiros.
Leu bem, é só no Leite, sem pinga de gordura.
Mexer um pouco, mas de forma
a ficar com uns Ovos Mexidos grossos. Reservar.
Fritar a Linguiça com pouco óleo e reservar.
Fritar o Bacon na própria gordura e reservar.
Fritar a Cebola na gordura do Bacon. Reservar.
Numa taça grande misturar bem todos estes ingredientes
ao Arroz cozido, por último colocar as Ervas Aromáticas,
o Queijo Parmesão e as Batatas palha.
Delicie-se (... ou então meta-se no próximo avião para o Brasil).

Giovanni Francesco