Avillez para, quase, todos

O chef José Avillez abriu um novo restaurante de comida rápida, em Santos.
E reivindica para si o título de rei do low cost, conta a Catarina Sacramento da Time Out Lisboa.
É mesmo assim: JA.
Não falta o acento.
São as iniciais de José Avillez e o nome da marca que o chef (actualmente à frente da cozinha do Tavares) acaba de lançar para baptizar uma nova linha de comida rápida com a sua assinatura.
O JA vem substituir a Life Style Cooking, empresa de catering gourmet e take-away que criou há três anos. Agora mudou-lhe o nome, para um “mais friendly e que fica no ouvido”, explica, e seguiu numa direcção que ainda não tinha explorado: a dos restaurantes low cost.
O primeiro chama-se JA à Mesa e abriu as portas a semana passada, num pequeno pátio escondido, junto ao Largo de Santos.
Dentro de um ou dois meses já vai ter sucessor, escassos metros mais acima, em S. Bento.
A carta será diferente, à base de tapas e hambúrgueres, mas a palavra que inventou para a definir aplica-se a ambos: “sofisticacessível”.
No JA à Mesa há pratos do dia, saladas e tostas – e menus entre seis e 12,50 euros.
Não espere é encontrar os bifinhos com cogumelos ou o bacalhauzinho igual ao da vizinhança. Avillez quis diferenciar-se nas receitas e ter “pratos do dia-a-dia, mas com alguns apontamentos de criatividade”.
Como o frango thai, com arroz e legumes ou o arroz de pato com couve e farinheira.
Além disso, há pastéis, quiches e um pequeno balcão de take-away.
Qualidade para as massas? Ele diz que é possível.
“A boa cozinha não precisa de ser cara”, afirma, e não sendo alta cozinha como a que pratica no Tavares, procura ter aqui “bons produtos, mais baratos, preparados e apresentados com cuidado” e levar a sua cozinha a um público mais vasto do que aquela parca minoria a quem não custa deixar uma mão-cheia de notas por cima da conta do Tavares.
E como Avillez torce o nariz ao facto de se andar a chamar low cost a restaurantes que cobram 30 a 40 euros por refeição, resolveu ser mais radical e descer a fasquia para uma média de 8,50 euros: “o verdadeiro low cost tem de ser neste nível”, defende.
“Trinta ou 40 euros não é acessível para a maioria das pessoas.”
E diz mais: assume este passo como “uma resposta ao mercado: comer bem e barato.
Temos de nos adaptar a esta nova realidade e ter coragem para iniciar um novo ciclo”.
Para ele não há meio termo: é o Tavares num extremo e o JA à Mesa noutro.
E assim há Avillez para quase todos.

JA à Mesa. Lg. Moreira Rato, 14 (Santos). 93 839 0899.
Segunda a sexta, das 08.30 às 20.00.