Cheviche de Camarão à moda do Perú

Lembro-me de que a primeira vez que cheguei ao Perú, melhor dizendo, a Lima, para além da altura média dos seus habitantes, que não deve ultrapassar o 1,55m, uma das coisas que me causou estranheza foi os cartazes, em todos os restaurantes e botecos, a publicitarem os mais variados Cheviches. De camarão, de dourada, de polvo, eu sei lá...

Tendo sido levado a jantar fora por um casal amigo, ascendente da velha aristocracia espanhola e com mais de 1,80m (!), lá provei o incontornável Cheviche...e gostei.

Para estes dias quentes, com muita indolência à mistura, aqui fica uma receita muito simples e agradável, sem lumes, fornos, ou similares.

Cheviche de Camarão

(Para 4 Pessoas) 16 camarões crus e descascados, Sumo de 4 Limas, 1 colher de sopa de Pimento verde picado muito fino e outra de Pimento vermelho, 1/2 Cebola roxa picada muito fina, 1/2 colher de sopa de Salsa picada e outra de Oregãos, 1/4 de colher de café de Piri-piri, sal e pimenta q.b.

Cortam-se os Camarões em lascas finas (cada camarão em três fatias horizontais) e reservam-se. Espremem-se as limas para uma taça, onde se coloca, também, os demais ingredientes vegetais. Mergulham-se os Camarões nesse líquido, tendo o cuidado de os deixar tapados. Deixa-se no frigorífico durante duas horas( se deixar mais tempo podem ficar demasiado ácidos) e passado esse período, os Camarões, por acção da acidez das Limas estão devidamente cozinhados.

Tem, então duas opções- servir numa taça com o molho ( versão mais ácida) ou retirar do molho e servir num prato, eventualmente, com uma salada ( versão mais light). É uma agradável, fresca, simples e diferente entrada. Espero que gostem !!!